Willkommens-Aperitif mit festlichem Sekt Mit Salz und Zucker marinierter Rinderrücken, Hausgemachte Cinta-Senese-Tortelli mit geräuchertem Kapaun-Extrakt Aquarellrisotto mit Rotkohl, geflammt mit Primitivo Perlhuhnröllchen gefüllt mit Kohl, Kastanien und Pinienkernen Handgefertigter Birnen- und Schokoladen-Panettone
und die fantasievollen Vorspeisen des Küchenchefs
auf Kürbiscreme mit Portwein und Parmesan-Fondue-Aioli
Millefeuille aus Blätterteig, geräucherter Entenbrust und karamellisierten Cavasso-Zwiebeln
auf Topinamburcreme und Süßkartoffelchips
aus Manduria, mit Rindertatar und gehackten Haselnüssen
Zitronen-Limoncello-Sorbet auf einem gefrorenen Orangenkorb
mit Kartoffelkrone-Herzogin
mit Mascarponecreme und Karamellsauce
Dolomia-Kaffee und natürliches und prickelndes Mineralwasser
Weiß- und Rotwein Giovanni Bellia
Komplettes Menü Euro 65,00 pro Person